Cous Cous Mediterráneo. #RecetasCampistas.

¡Muy buenas a todos! En mi primera receta os presento un ingrediente que probablemente sea desconocido para más de uno, pero que en cuanto lo probéis, presiento que no saldrá de vuestras cocinas: el cous cous. Son granos de sémola de trigo duro muy típicas en la gastronomía hindú, y que poco a poco se está abriendo paso en nuestra cocina.

cuscus

¿Por qué me decido por una receta que incluye este ingrediente?

Porque presenta innumerables ventajas: es extremadamente fácil y rápido de preparar, con lo cual nos puede salvar de más de un apuro; y al ser de un sabor más o menos neutro, admite infinidad de combinaciones: ingredientes salados, dulces, en frío, en caliente…

Concretamente, os traigo una combinación ideal para el verano: en frío y con ingredientes de nuestra tierra. Resulta refrescante y súper ligero, sin perjuicio de su eficacia saciante. A pesar de la simplicidad de sus ingredientes, no tiene un sabor nada aburrido, y os aseguro que no os dejará indiferentes.

Elaborando la base

El cous cous, antes de cocinarlo, hay que cocerlo; pero tranquilos, porque no es necesario ni siquiera ponerlo al fuego. Basta con calentar al microondas un vaso de agua hasta que hierva, y verterla sobre el cous cous en otro recipiente hasta cubrirlo. Hay que dejarlo reposar hasta que se absorba el agua y quede blando, pero no os preocupéis porque tardará a lo sumo cinco minutos. En este caso, como la receta es en frío, habría que dejarlo enfriar; pero para acelerar el proceso, lo que suelo hacer es ponerlo en un colador y pasarlo por debajo del grifo, escurrir y listo para utilizar.

A continuación os facilito los ingredientes (si bien no pondré cantidades ya que naturalmente dependerá del número de comensales) y os animo a que preparéis esta receta, ¡no os arrepentiréis!

  • Cous cous ya cocido

  • Hierbabuena y perejil

  • Cebolla

  • Tomate

  • Pimiento

  • Pepino

  • Aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta recién molida

Preparación

Cortar en daditos pequeños la cebolla (os aconsejo que no pongáis demasiada), el tomate, el pimiento y el pepino. Picar finamente la hierbabuena y el perejil. Mezclarlo todo conjuntamente con el cous cous y aliñar con el aceite, el vinagre, sal y pimienta y… ¡listo y a disfrutar!

Si no sóis muy impacientes, os aconsejo que lo dejéis reposar en la nevera 15 o 20 minutos, ya que así los sabores se intensificarán.

P.D. 1

La receta que os he mostrado es la básica entre las básicas; yo para darle otro toque, le suelo añadir además una pizca de curry en polvo y de comino ¡me encanta!

P.D.2

Como todo en la vida, nada es blanco o negro: la lista de ingredientes no es cerrada. Sed imaginativos, cambiad un ingrediente por otro, añadid algo que os guste, atrevéos con otras combinaciones. Por ejemplo, está delicioso mezclándolo con tomate seco, queso fresco, aceitunas negras y albahaca. Consejo: la mezcla salado-dulce, siempre suele quedar bien. Por ejemplo: un cous cous con pasas o arándanos secos y anacardos, cacahuetes, almendras picadas… y aderezado con un aliño de vinagre balsámico y miel, puede ser un perfecto acompañamiento para una carne asada.

P.D.3

La forma de cocer el cous cous viene explicada en cada envase, según el fabricante. Yo suelo usar el de la marca Gallo, pero la verdad es que no sigo sus instrucciones; sino que lo hago como indiqué más arriba. Y lo hago así porque normalmente suelen poner que se mezcle el agua de cocción con mantequilla u otra grasa, pero como no es necesario, no voy a añadir calorías en vano.

Bueno chicos, espero haberos convencido y que pronto os animéis a prepararlo, ¡un saludo!

Lo importante no es lo que se come, sino cómo se come” – Epicteto.

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1 respuesta

  1. Ricardo Sánchez Baamonde dice:

    Si no es por ti, creo que nunca me hubiese animado a hacer el Cus Cus. La receta es sencillísima y en unos momentos te puedes montar un plato de lo más rico. Entre enero y febrero me ha salvado en más de un almuerzo 😀

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